L’Andamento del Mercato della Ristorazione nel 2023: Tendenze e Sfide
Il mondo della ristorazione sta vivendo una fase di trasformazione nel 2023, con interessanti tendenze e sfide. Nel primo semestre, il 78,4% delle operazioni immobiliari relative a spazi commerciali è stato legato a locazioni, mentre il 21,6% riguardava compravendite. Per molti imprenditori, il contratto di affitto rimane la scelta preferita quando si tratta di avviare un’attività.
L’Impatto del COVID sulla Ricerca di Spazi per la Ristorazione
La pandemia ha notevolmente rallentato la ricerca di spazi da parte degli imprenditori del settore, ma ha anche stimolato la crescita delle piattaforme di consegna a domicilio. Con il ritorno alla normalità, la ricerca di spazi per ristoranti sta gradualmente riprendendo slancio.
Il Ruolo del Turismo
Il turismo svolge un ruolo cruciale nel mercato della ristorazione, con la maggior parte dei locali situati in città ad alta affluenza turistica. Le previsioni per il 2023 indicano un aumento delle presenze turistiche del 12,2% rispetto al 2022, superando i 442 milioni di presenze. Tuttavia, in questa prima metà dell’anno, le ricerche sembrano orientate verso locali commerciali destinati a servizi legati alla cura della persona.
L’impatto sulle Aree d’Ufficio
La ristorazione è influenzata dalle tendenze dell’era post-COVID, soprattutto per chi ha aperto locali nelle zone adiacenti agli uffici. Molti dipendenti non sono ancora tornati completamente in ufficio per il pranzo, influenzando la domanda di ristoranti nelle vicinanze.
Attenzione alla Spesa e Importanza della Cena
C’è una maggiore attenzione alla spesa sia per i consumi che per i prodotti. La cena è diventata il pasto principale per socializzare, spingendo aziende e brand del settore a cercare spazi più ampi per aumentare il numero di posti a sedere.
Locali “Instagrammabili” e Richiesta di Spazi più Grandi
La ricerca di locali “instagrammabili” è in aumento, con una maggiore attenzione all’estetica dei locali per creare spazi condivisibili sui social media. La richiesta di spazi più grandi, da 100 a 150 mq, è cresciuta dal 11,5% nel primo semestre 2022 al 15,9% nel primo semestre 2023.
Focus sulla Ristorazione Etnica e Veloce
La ristorazione etnica e quella veloce sono diventate realtà consolidate, soprattutto nelle zone frequentate da turisti, durante la movida serale, vicino alle università e agli ospedali.
La Corsa alle Aree Riqualificate e la Periferia
Una tendenza recente è concentrarsi su spazi in aree soggette a riqualificazione, specialmente se saranno affollate da aziende e uffici. Molti imprenditori della ristorazione hanno anche scelto di spostarsi in zone periferiche con affitti più accessibili, affrontando così l’aumento dei costi delle materie prime ed energetiche.
In un periodo di cambiamenti dinamici, la ristorazione si adatta alle esigenze mutevoli dei consumatori e delle aziende, cercando nuovi spazi e soluzioni per prosperare in questo mercato sempre affascinante.
